Um estudo recente publicado no American Journal of Clinical Nutrition no relata nenhuma associao entre comer carne vermelha e o risco de morte prematura, doena cardaca, cncer ou derrame.
Este um estudo de corte prospectivo em grande escala com populaes mais diversas e padres amplos de dieta do que estudos relatados anteriormente. Inclui informaes sobre as dietas e resultados de sade de 134.297 pessoas de 21 pases nos 5 continentes.
Embora ainda seja um estudo de epidemiologia nutricional que no pode provar causa e efeito, no parece ter o “vis do usurio saudvel” usual entre os diferentes grupos de consumidores de carne.
O que preconceito do usurio saudvel?
Em estudos epidemiolgicos relatados anteriormente sobre os “perigos” da carne vermelha, aqueles que comiam mais carne vermelha eram em geral menos saudveis. Eles consumiram mais calorias, fumaram mais, beberam mais lcool e se exercitaram menos.
Mas os resultados deste estudo no sofreram da mesma diferena dramtica nas caractersticas de base entre os participantes que comem e no comem carne.
Talvez a populao multinacional neste estudo tenha cancelado o preconceito inerente ao usurio saudvel que ocorre em muitas sociedades ocidentais que, por muitos anos, disseram que a carne vermelha “ruim” para ns.
Embora a carne processada tenha uma associao mais forte do que a carne menos processada, a taxa de risco (variando entre 1,3 e 1,8) ainda era pequena. Se esse um risco significativo, ainda no foi provado definitivamente.
A carne faz parte da dieta de nossos ancestrais h milhes de anos. Quando consumida com uma dieta saudvel, a carne tem algumas das protenas e nutrientes mais biodisponveis.
Fonte: Apsey Family Farms, traduzida e adaptada pela Equipe BeefPoint.
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