Os termosdiet,lightezeroso normalmente associados a alimentos pouco calricos. Mas nem sempre assim. A expresso mais antiga,diet, ficou associada a alimentos prprios para portadores de diabetes por no conterem acar. Mas isso tambm no regra. AAgncia Brasilentrevistou a nutricionista Tatiane Cortes Roso, para esclarecer dvidas sobre a diferena entre os trs tipos de alimentos.
Diet
Tatiane explica que os alimentosdietsoregulamentados pelaPortaria/MS 29, de13 de janeirode 1998 -o Regulamento Tcnico de alimentos para fins especiais. “Produtosdietso direcionados para pessoas com dietas especiais para certas doenas, como diabetes, hipertenso, obesidade, dislipidemia. Ento a reduo de algum nutriente. Por exemplo, retiram o sdio de uma batata frita, como a gente v no mercado, e substituem por cloreto de potssio”.
Normalmente os alimentosdiettmreduo de componentes comoacar, gordura, protena ou outros. Mas Tatiane alerta que nem sempre a reduo dos nutrientes total.“Pode haver residual de acares e gorduras totais no produtode, no mximo, 0,5g por 100g/ml”, ressalta.
Esses alimentos so indicados para pessoas com restries alimentares ou que no querem consumir algum desses ingredientes. Dessa forma, no basta o rtulo dizer que determinado alimento diet. preciso que o rtulo especifique qual nutriente foi retirado ou substitudo no produto.
Tatiane afirma ainda que nem sempre o produtodietmenos calrico do que o tradicional.Em um iogurte, por exemplo, a indstria reduz o teor de gordura, mas acrescenta amido, acares e espessantes para substituir as gorduras totais.
Light
Um alimentolight aquele que tem reduo de pelo menos 25% de algum componente, que pode seracar, gordura, sdioououtros. Dessa forma,o contedo energtico normalmente reduzidoquando comparado com otradicional de referncia. “Ento, no basta s alegar que o produto foi reduzido em algum nutriente, preciso compar-lo com uma verso convencional do mesmo alimento. Assim, o consumidor saber se realmente houve reduo em nutrientes e/ou valor energtico”, diza nutricionista.
Os alimentoslightso regulamentados pelaResoluo RDC 54, de12 de novembrode 2012 da Anvisa- o Regulamento Tcnico sobre Informao Nutricional Complementar. Nesse caso, as orientaes so para o pblico em geral.
Os produtoslightcostumam serindicados emdietas para emagrecer. No entanto, Tatiane ressalta que para que a reduo de peso acontea, a quantidade ingerida deve ser similar que se comeria do produto normal. “Um grande erro exagerar no consumo do produtolighte acabar ganhando peso”, afirma.
Zero
J o termozero usado quando o alimento no tem algum componente. Pode ser zero acar, zero gordura, zero sdio, entre outros. No entanto, esseprodutono tem adio de outro nutriente para repor o sabor, diferentemente dodiet.Quando o alimento zeroaucar, ele pode ser consumido por pessoas portadoras de diabetes.Grande parte dos produtoszero reduzidaem calorias e acares, podendo ser utilizadatanto por pacientes com diabetesquanto por quem deseja perder peso.
“Uma pessoa com diabetes pode consumir alimentolight? Sim, mas ela vaiterque olhar no rtulo se houve reduo de acares. E se o acar foi substitudo pelo adoante, no caso dos portadores de diabetes. No caso da pessoa hipertensa tem que checar se houve reduo no sdio, por exemplo. importante que as pessoas aprendam a ler o rtulo”, orientaTatiane.
Agncia Brasil
