Nem s de vinhos ou espumantes se faz uma ceia de Natal. A cerveja, bebida preferida dos brasileiros, tambm uma excelente opo para acompanhar pratos tpicos. Com opes que vo das mais suaves s mais intensas, ela pode harmonizar perfeitamente com os pratos tradicionais da data, como peru, bacalhau e at sobremesas.
As sommelires de cervejas do Grupo Petrpolis, Ana Paula Nicolino e Bruna Nunes, compartilham dicas prticas de harmonizao para tornar a noite ainda mais especial.
“Harmonizar cervejas com pratos tpicos eleva o sabor e enriquece o momento, proporcionando uma experincia nica. Detalhes como temperos e mtodos de preparo ajudam a destacar os aromas e sabores de cada combinao”, refora a Ana Paula Nicolino, especialista sensorial do Grupo Petrpolis.
Confira as dicas que as sommelires do Grupo Petrpolis prepararam e surpreenda seus convidados:
Peru natalino: esse prato clssico a estrela em muitas ceias e uma tima opo de rtulo para sabore-lo uma American Lager Puro Malte, pois a carbonatao e amargor da cerveja contrastam com a gordura do peru assado, que, por sua vez, reala a nota maltada da cerveja.
Opo de cerveja estilo American Lager: Black Princess Gold
Tender: um dos pratos mais tradicionais do Natal o tender, que harmoniza com cervejas American Pale Ale (APA) por conta de suas notas maltadas, leve tostado e caramelo, lpulo americano com caracterstica de frutas amarelas e ctricas que alm de complementar o prato contrasta o amargor com a gordura, limpando o paladar.
Opo de cerveja estilo APA: Black Princess APA-82.
Costela assada: assim como a dica de harmonizao com o tender, para contrastar com a gordura da costela, nada melhor que uma autntica IPA, pois a bebida vai salientar as notas de caramelizao e tosta do prato e propor uma limpeza do paladar.
Opo de cerveja estilo IPA: Black Princess Let’s Hop.
Peixes suaves e bacalhau: a escolha da cerveja para o bacalhau (ou peixes mais intensos) o estilo Blonde Ale, por ser mais intensa, trazendo aroma e sabor mais complexos. J os pescados suaves harmonizam com cervejas de trigo, por similaridade, ambos contm intensidade de sabores suaves e o peixe tem umami, que reala os aromas caractersticos da cerveja de trigo
Opo de cerveja Blonde Ale: Black Princess Miss Blonde.
Opo de cerveja de trigo: Petra Weiss, Black Princess Doctor Weiss ou a Ditriguis (uma Witbier com laranja, semente de coentro e pimenta da Jamaica).
Cardpio vegetarianos: pratos vegetarianos exigem rtulos mais suaves, como as cervejas de trigo, e para uma harmonizao satisfatria importante observar os complementos, como: gros utilizados, molhos e quais vegetais que compe o prato.
Opo de cerveja de trigo: Petra Weiss e a Black Princess Doctor Weiss.
Sobremesas: cerveja no combina s com churrasco ou petisco, mas tambm uma boa opo para acompanhar pratos doces. Por exemplo, os doces que levam chocolate, como brownie e mousse, caem bem com cervejas escuras por conta das notas torradas. J as sobremesas com caramelo, como pudim, so ideias para cervejas do estilo Bock.
Opes de cervejas: Petra Schwarzbier, Petra Origem, Black Princess Dark e Black Princess Tio Bock.
Um brinde ao brinde: apesar de ser a ltima dica, ela no a menos importante. Brindar com a cerveja tambm uma opo de celebrao para a sazonalidade, por isso a escolha deve ser especial.
“No momento do brinde, o consumidor pode optar por rtulos mais robustos, mas tambm pode levar em considerao o sabor que mais o agrada. Diferente de outros pases, o Natal por aqui acontece no vero, ento a dica seguir com uma boa cerveja”, complementa Ana Paula Nicolino.
Da assessoria
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