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Jornalistas de MT lanam guia gastronmico que discute a relao entre campo e cidade na culinria do estado 1h1i

Guia insere Mato Grosso no mapeamento de restaurantes de diferentes regies do pas; lanamento ser neste domingo 2u5s3a

Entret

Jornalistas de MT lan

Foto: Divulgao

No prximo domingo (12), o "Coletivo Com_Texto" lana em territrio mato-grossense o guia gastronmico "Prato Firmeza 5 - Um dilogo entre Campo e Cidade", idealizado e produzido pela nois Laboratrio de Jornalismo, em parceria com o Coletivo.

Com pratos como peixe assado, pequi, ventrecha frita e pamonha, o guia traa a rota de como alimentos produzidos no campo chegam at bares e restaurantes da baixada cuiabana. O evento de lanamento ser no Rebu Bar, a partir das 19h. Na programao ter exposio e distribuio de exemplares.

Ao levar a gastronomia regional para o cenrio nacional, o Coletivo formado pelos jornalistas Marcos Salesse e Beatriz os, foi em busca dos sabores e aromas de regies distantes do grande centro da capital. Com o guia, h o objetivo de apresentar ao leitor o trajeto que liga a produo do campo aos pratos servidos nos restaurantes mapeados.

No trajeto, a dupla ou pelo Distrito de Coxip do Ouro, no Restaurante Avenida, onde encontrou um tpico arroz com pequi, servido beira do Rio Coxip. Tambm ou pela Comunidade Rio dos Peixes e descobriu o caminho do queijo at chegar tradicional Pamonharia do Divino e ser servido nos quitutes e nas conhecidas pamonhas.

A busca tambm chegou Vrzea Grande e encontrou o Pacu frito pescado no quintal e servido no Rancho Caipira, fruto do empenho do comrcio feito em famlia. Ainda em busca das razes culinrias, encontrou na Comunidade So Gonalo Beira Rio a simplicidade e resistncia ribeirinha, que mantm a Peixaria do Firmino aberta oferecendo aos clientes o pacu frito, no aconchego das sobras feitas pelo bambuzal presente no restaurante.

Alm do guia gastronmico, as iniciativas produziram uma srie de 10 episdios de udio para o podcast do Prato Firmeza. Em um dos episdios, os jornalistas mato-grossenses narram parte do ime envolvendo a Lei Estadual que probe a pesca no estado. A srie j est disponvel no Spotify, para ar, clique aqui.

Durante o evento de lanamento, os jornalistas faro a distribuio gratuita de uma quantidade limitada de unidades impressas, entretanto, a verso digital do material j est disponvel, clicando aqui. Segundo o jornalista Marcos Salesse, o evento ser tambm uma celebrao do trabalho realizado.

"Esse trabalho chegou a ser lanado j em So Paulo, mas a proposta de fazer em Cuiab tem um sentimento diferente. Estamos entregando para as pessoas da nossa terra um material robusto, feito a partir de um esforo coletivo para colocar no texto a essncia que encontramos em cada um dos restaurantes", disse Marcos.

Pequenos produtores e a comida em MT

Alm de todo o contedo sobre a cultura alimentar mato-grossense, o guia tambm discute a importncia e desafios do dia a dia de pequenos produtores e comerciantes para manter a linha de produo local. Longe das lgicas do agronegcio, os dois elos se tornam peas chaves para a preservao dos valores scio-polticos dos hbitos alimentares, no entanto sofrem a presso das mudanas climticas e do mercado.

Para a jornalista Beatriz os, construir um guia gastronmico local ampliou a percepo sobre a produo de alimentos e venda de comida no estado .

“Falando de Mato Grosso, esse estado que se destaca pelo agronegcio, pensar e conhecer a lgica de alimentao de outras formas, como se produz alimento no nosso estado para alm das grandes plantaes de soja e de milho, importante para abrir os nossos olhos e entender quem produz o que chamamos de 'comida de verdade'”, frisou Beatriz.

O guia ainda contou com a participao de coletivos de 10 capitais brasileiras e foi viabilizado por meio da Lei de Incentivo Cultura, do Ministrio da Cultura. O livro teve a presena de todas as regies do Brasil com as iniciativas: Mar Cheia (PA), Com_Texto (MT), Olhos Jornalismo (AL), Cumbuca (AM), Tejucupapos (PE), Agncia Lume (RJ), Coletivo Aruand (BA), Awal (SC), Resistncia Cultural Upaon Au (MA) e Manda Notcias (SP). Sendo Mato Grosso o nico representante da regio centro-oeste.

Servio:
O que: Lancamento Prato Firmeza 5 - Do Campo a Cidade
Quando: 12 de maio, s 19h
Onde: Rebu Bar
Entrada Gratuita
Baixe o guia "Prato Firmeza 5 - Um dilogo entre campo e cidade" aqui
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