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14/07/2020 s 11:36 o4b4u

Depois de estudar na Frana, chef desiste de carreira jurdica e abre ptisserie em Cuiab 6k105b

Com valores que variam de R$ 6 a R$ 25, a Entremet Ptisserie oferece exclusividade em opes de pes, doces e salgados tradicionais da culinria parisiense por delivery 2z2d2y

Maria Clara Cabral

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Foto: Divulgao

De volta a Cuiab aps temporada de estudos em Paris, o chef Carlos Alexandre deu incio s atividades da Entremet Ptisserie, novo empreendimento em Cuiab, promovendo o doce tradicional da culinria sa em sabores de chocolate e caf, morango, manga e maracuj e de chocolate e caramelo.

Recm-inaugurado, em junho deste ano, o Entremet fruto de muita pesquisa e estudo. Com valores que variam de R$ 6 a R$ 25, todo o menu autoral e de criao prpria da unidade.

“Busquei trazer para a nossa cidade as especialidades e sabores de Paris a um preo vel, alm da exclusividade dos produtos oferecidos”, ressalta o chef Carlos Alexandre.

O Macaron, outra famosa iguaria sa, tambm est no cardpio com diversos sabores. Ainda na opo doce, a exclusividade da casa o Cinnamon Rolls, um po doce com deliciosa cobertura de creme com canela.

Na especialidade salgada, a Entremet dispe de quiches, calzones, esfirras, brioche, dentre outros. O cardpio conta ainda com diversas variedades de pes: australiano, multigros, milho e frncs.

Em contexto de enfrentamento Covid-19, a Entremet Ptisserie comeou aperando com retiradas no local e, nesta semana, d incio ao servio delivery. Sero vrias opes dos pes, salgados, doces e tortas disponveis para entrega.

“Estamos apresentando ao nosso cliente mais esta oportunidade de ter o sabor Entremet em casa. Vamos disponibilizar muitas variedades do cardpio, contudo, alguns pratos no conseguiremos enviar por delivery porque precisamos garantir a qualidade do produto que chega ao cliente, sendo oferecido apenas na modalidade pegue e leve”, enfatiza.

Aos clientes tambm est disponvel a encomenda de cestas para presentes. Parte da escolha dos produtos fica a critrio do cliente.


Nova paixo

Uma mudana de Cuiab para Braslia foi o que despertou no chef Carlos Alexandre Pereira de Luca o interesse pela gastronomia. Com formao em Direito e estudando para a carreira diplomtica, o jovem viu na culinria a sua verdadeira paixo profissional.

​Inicialmente, o contato com a cozinha era apenas para produo bsica de alimentos, mas adepto boa comida, a procura de Carlos comeava a ser por pratos mais elaborados.

J em 2014, na cidade de Balnerio Cambori, em Santa Catarina, Carlos comea a cursar Gastronomia. Meses mais tarde foi aprovado para fazer o curso na renomada Escola de culinria Le Cordon Bleu, em Paris.

Aps a concluso, outros seis meses foram dedicados ao estgio em restaurantes com classificao duas estrelas Michelin, que um guia que avalia unidades gastronmicas do mundo inteiro.

Dentre os requisitos para garantir o selo Michelin est a qualidade dos ingredientes, as tcnicas de preparo, harmonia dos sabores e o padro dos pratos, entre outros.

Servios

A Entremet Ptisserie est localizada na Rua Almirante Henrique Pinheiro Guedes, nmero 240, no bairro Duque de Caxias, em frente Clnica Intro, em Cuiab.

O horrio de funcionamento de tera a sbado, de 7h s 20 horas e aos domingos, da 7h s 11 horas. Os telefones para contato so: 3028-2470 e 99659-0578 (para delivery).

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