Com grande destaque no universo da gastronomia brasileira, o renomado chef de cozinha e consultor Fernando Mack, o homenageado deste ano no maior evento tcnico e cientfico de gastronomia da regio Centro-Oeste, o Pantanal Cozinha Brasil.
Com uma trajetria de sucesso, fruto da paixo pela culinria regional e da dedicao de toda uma vida aos sabores e ingredientes dos diversos biomas do Brasil. Alm do reconhecido trabalho de consultoria na rea da gastronomia, Mack tem agens pelos renomados D.O.M e Kinoshita em So Paulo.
Filho de militar, Mack morou em diversos estados, adquirindo grande experincia e conhecimento sobre os incontveis ingredientes e tcnicas de cada regio. Em Cuiab, trabalhou no premiado Mahalo. Recentemente, aps um perodo de dedicao s consultorias, inaugurou seu novo restaurante, o Brasido, localizado no Shopping Estao, em Cuiab.
Professor de gastronomia e idealizador do evento, Joo Carlos Caldeira, mais conhecido como Joca, explica que essa homenagem um reconhecimento aos profissionais que se dedicam culinria, trazendo benefcios para a nossa cultura e para o nosso estado. Em outras edies, j foram homenageadas personalidades como Dona Eullia, Leila Malouf, Fernando Quaresma (dono do tradicional restaurante Chopo), entre outros importantes nomes.
“Essa homenagem uma forma de valorizar pessoas que fizeram e fazem muito pela nossa gastronomia, elevando o nome do nosso estado. Esse ano, Fernando Mack nosso homenageado, por conta da sua grande dedicao e importncia pra gastronomia de Mato Grosso, alm dos diversos projetos, por meio da Mack consultoria, e agora o seu grande projeto, que o restaurante Brasido”, explica Joca.
Depois da escolha da bocaiuva como ingrediente do ano, na edio de 2022, esse ano o ingrediente a manga. Uma das principais propostas do evento, valorizar os ingredientes e os produtores regionais. “O evento faz essa ponte entre o produtor, ou o extrativista, o chef de cozinha, o feirante e o dono de restaurante. Isso faz com que a gente alimente essa cadeia produtiva e econmica. Esse um dos grandes objetivos do Pantanal Cozinha Brasil”, garante Joca.
Programao
Em sua 9 edio, o maior evento de gastronomia de Mato Grosso, traz grandes profissionais regionais e nacionais. A programao inclui aulas de culinria e confeitaria, harmonizao de vinhos e cervejas artesanais, degustao de cafs, doces e queijos regionais, alm de palestras oficinas e jantares especiais.
Da assessoria
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