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23/05/2020 s 11:13 a3727

20 receitas de sopas para esquentar os dias frios n4y1o

Os mato-grossenses foram surpreendidos pela queda brusca na temperatura e nada mais aconchegante que uma sopa quentinha! 5w3o2r

Guia da Cozinha

20 receitas de sopas para esquentar os dias frios
O frio que vinha sendo anunciado h algumas semanas, enfim, chegou. E nada melhor do que um prato quentinho para curtir os dias que ainda esto por vir. Prticas e deliciosas, confira 20 receitas de sopas queaquecem no s o corpo, mas o corao.

Sopa de feijo com bacon e macarro

Tempo:1h
Rendimento:6 pores
Dificuldade:fcil

Ingredientes

2 xcaras (ch) de feijo-carioca
2 folhas de louro
8 xcaras (ch) de gua
1 cubo de caldo de carne
2 colheres (sopa) de leo
300g de bacon em cubos
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1/2 pimenta dedo-de-moa sem sementes picada
1 xcara (ch) de macarro ave maria
Sal, pimenta-do-reino e cebolinha picada a gosto
Bacon frito em cubos para polvilhar

Modo de preparo

Coloque o feijo em uma a de presso com o louro, cubra com a gua e tampe. Cozinhe por 25 minutos em fogo baixo, aps iniciada a presso. Desligue, deixe a presso sair naturalmente e abra a a. Deixe esfriar e bata metade do feijo no liquidificador com o caldo do cozimento e o caldo de carne at formar um creme. Reserve. Aquea uma a com o leo, em fogo mdio, e frite o bacon at dourar. Junte a cebola, o alho, a pimenta e refogue por 3 minutos. Junte o feijo batido, o feijo sem bater, o macarro e mais gua, se necessrio. Tempere com sal, pimenta, cebolinha e cozinhe at o macarro ficar al dente. Transfira para canecas, decore com bacon, cebolinha e sirva em seguida.

Tempo:30min
Rendimento:6
Dificuldade:fcil

Sopa de legumes com macarro

Ingredientes

3 colheres (sopa) de azeite
1/2 cebola picada
2 colheres (sopa) de extrato de tomate
2 cenouras em rodelas
2 batatas em cubos
1 mandioquinha em cubos
1 xcara (ch) de vagem picada
2 litros de gua
1 cubo de caldo de legumes
1/2 pacote de macarro tipo Ave Maria (250g)
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Queijo parmeso e cebolinha para polvilhar

Modo de preparo

Aquea uma a com o azeite e frite a cebola e o extrato por 2 minutos. Adicione os legumes, a gua e o caldo de legumes e cozinhe por 15 minutos. Junte o macarro, se preciso coloque mais gua at cobrir, tempere com sal e pimenta e cozinhe at o macarro e os legumes ficarem macios. Transfira para uma sopeira e polvilhe com parmeso e cebolinha e sirva.

Sopa-creme de cebola gratinada

Tempo:35min
Rendimento:5 pores
Dificuldade:fcil

Ingredientes

2 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de manteiga
4 cebolas em fatias
1 pacote de p para creme de cebola (68g)
1 litro de gua
1 colher (sopa) de maisena
1 xcara (ch) de leite
Sal, noz-moscada ralada e cebolinha picada a gosto
2 pes italianos redondos pequenos
Queijo parmeso ralado para polvilhar

Modo de preparo

Leve uma a ao fogo mdio com o azeite e a manteiga, e refogue as cebolas por cerca de 5 minutos ou at murchar. Junte o creme de cebola dissolvido na gua e cozinhe por mais 5 minutos. Adicione a maisena dissolvida no leite, sal, noz-moscada e cozinhe at engrossar, mexendo sempre pra ficarhomogneo e no encaroar. Corte uma tampa nos pes e retire uma parte do miolo com uma faca. Despeje a sopa dentro dos pes, polvilhe com parmeso por cima e leve ao forno alto, preaquecido, por 5 minutos ou at gratinar. Retire do forno e sirva polvilhado com cebolinha.

Sopa de queijo cremosa

Tempo:40min
Rendimento:5 pores
Dificuldade:fcil

Ingredientes

3 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
2 batatas em cubos
1 abobrinha em cubos
1 xcara (ch) de gua
Sal e noz-moscada ralada a gosto
2 colheres (sopa) de maisena
3 xcaras (ch) de leite
1 cubo de caldo de legumes
1 copo de requeijo cremoso (200g)
1 xcara (ch) de queijo parmeso ralado
Salsa picada e croutons para polvilhar

Modo de preparo

Aquea uma a com a manteiga, em fogo mdio, e frite a cebola e o alho por 2 minutos ou at dourarem. Adicione a batata, a abobrinha, a gua, sal, noz-moscada e cozinhe at os legumes ficarem al dente. Junte a maisena dissolvida no leite, o caldo de legumes e cozinhe at engrossar, mexendo. Acrescente o requeijo, o parmeso, acerte o sal e cozinhe por 3 minutos. Desligue, polvilhe com salsa, croutons e sirva.

Sopa de ervilha no po italiano

Tempo:1h10 (+4h de molho)
Rendimento:6 pores
Dificuldade:fcil

Ingredientes

2 pes italianos redondos
2 xcaras (ch) de ervilha seca
7 xcaras (ch) de gua
2 folhas de louro
1 cubo de caldo de legumes
3 colheres (sopa) de azeite
1 gomo de linguia calabresa em cubos
1 cebola picada
1 dente de alho picado
Sal, cheiro-verde picado e noz-moscada ralada a gosto

Modo de preparo

Corte uma tampa dos pes italianos e retire o miolo com uma colher. Reserve. Em uma tigela, coloque a ervilha, cubra com gua e deixe de molho por 4 horas. Escorra e despeje em uma a de presso. Junte a gua, o louro, o caldo de legumes e cozinhe por 25 minutos, em fogo baixo, aps iniciada a presso. Desligue, deixe a presso sair naturalmente e abra a a. Deixe esfriar e bata metade da ervilha no liquidificador at formar um creme. Reserve. Aquea uma a com o azeite, em fogo mdio, e frite a calabresa at dourar. Retire um pouco para decorar. Adicione a cebola, o alho e frite por mais 3 minutos. Junte a ervilha batida, a ervilha sem bater, sal, noz-moscada e cozinhe at levantar fervura. Despeje nos pes italianos, decore com a calabresa reservada, polvilhe com cheiro-verde e sirva

Sopa de fub com carne louca

Tempo:45min
Rendimento:5 pores
Dificuldade:fcil

Ingredientes

1 xcara (ch) de fub
6 e 1/2 xcaras (ch) de gua
4 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
500g de acm cozido e desfiado
1/2 pimento amarelo picado
1 cubo de caldo de carne
2 tomates em cubos
1/2 pimenta dedo-de-moa sem sementes picada
Sal a gosto

Modo de preparo

Dissolva o fub em 2 xcaras (ch) da gua e reserve. Em uma a, em fogo mdio, derreta a manteiga e frite a cebola e o alho por 3 minutos ou at dourar. Adicione a carne, reservando um pouco para decorar, o pimento, o caldo e refogue por 5 minutos, mexendo. Junte o tomate, a pimenta e refogue por 2 minutos. Desligue e reserve. Despeje a gua restante, cozinhe at levantar fervura e adicione o fub dissolvido. Tempere com sal e cozinhe, em fogo baixo, por 10 minutos, mexendo at engrossar. Decore com a carne reservada e sirva em seguida.

Sopa cremosa da vov

Tempo:1h15
Rendimento:6 pores
Dificuldade:fcil

Ingredientes

4 colheres (sopa) de leo
300g de acm em cubos
1 cebola picada
3 dentes de alho picados
2 tomates picados
2,5 litros de gua
1 cubo de caldo de carne
150g de vagem picada
2 batatas em cubos
1 cenoura em rodelas
1 chuchu em cubos
1 lata de ervilha escorrida
1 xcara (ch) de arroz branco cru
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Queijo parmeso ralado para polvilhar

Modo de preparo

Aquea o leo em uma a de presso, em fogo alto, e frite a carne at dourar. Junte a cebola, o alho, o tomate e refogue por 4 minutos. Adicione a gua, o caldo, tampe e cozinhe, em fogo mdio, por 20 minutos, aps iniciada a presso. Desligue, deixe a presso sair naturalmente e abra a a. Volte ao fogo mdio at levantar fervura, acrescente a vagem, a batata, a cenoura, o chuchu, a ervilha e cozinhe por 3 minutos. Despeje o arroz , tempere com sal, pimenta e cozinhe at o arroz e os legumes amaciarem. Desligue, polvilhe com parmeso e sirva.

Sopa-creme de cebola no po italiano

Tempo:50min
Rendimento:6 pores
Dificuldade:fcil

Ingredientes

2 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de manteiga
4 cebolas em fatias
2 dentes de alho picados
1 envelope de p para creme decebola (68g)
1 litro de gua
1 colher (sopa) de maisena
1/2 xcara (ch) de leite
1 e 1/2 xcara (ch) de Catupiry
Sal, noz-moscada ralada e cheiro-verde picado a gosto
2 pes italianos redondos
Queijo parmeso ralado para polvilhar

Modo de preparo

Aquea o azeite e a manteiga em umaa grande, em fogo mdio, e refoguea cebola e o alho por 3 minutos ou atmurchar. Adicione o creme de cebola dissolvidona gua e cozinhe por 5 minutos.Junte a maisena dissolvida no leite, o Catupiry,sal, noz-moscada e cozinhe, mexendoat engrossar. Corte uma tampa nos pesitalianos e retire o miolo com uma faca.Despeje a sopa dentro dos pes, polvilhecom parmeso, cheiro-verde e sirva.

Sopa-creme de brcolis, palmito e bacon

Tempo:40min
Rendimento:5 pores
Dificuldade:fcil

Ingredientes

3 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola picada
2 dentes de alho amassados
4 xcaras (ch) de brcolis cozido e picado
1 vidro de palmito escorrido e picado (300g)
1 cubo de caldo de legumes
1 litro de leite
2 colheres (sopa) defarinha de trigo
1 caixa de creme deleite (200g)
Sal e pimenta-do-reinoa gosto
1 xcara (ch) de baconfrito em cubos

Modo de preparo

Derreta a manteiga em umaa, em fogo mdio, e refoguea cebola e o alho por 3minutos. Junte 3 xcaras (ch)do brcolis, 2/3 do palmito, ocaldo de legumes e refoguepor 5 minutos. Transfira parao liquidificador, despeje o leite,a farinha e bata at homogeneizar.Volte a, acrescenteo brcolis e o palmitorestantes, o creme de leite, sal,pimenta e cozinhe, em fogomdio, at engrossar. Desligue,polvilhe com o bacon e sirva.

Sopa de mandioquinha com carne e agrio

Tempo:1h
Rendimento:5 pores
Dificuldade:fcil

Ingredientes

1kg de mandioquinha em pedaos
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 xcaras (ch) de leite
1 cubo de caldo de legumes
2 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
2 colheres (sopa) de extrato de tomate
500g de acm em cubos
1 mao de agrio picado
1 caixa de creme de leite (200g)

Modo de preparo

Em uma a, cozinhe a mandioquinhaem gua fervente e sal, em fogo mdio,at amaciar. Escorra, despeje metade no liquidificador e bata com o leite e o caldode legumes por 2 minutos. Reserve. Aqueauma a de presso com a manteiga, em fogo alto, e frite a cebola e o alho por 2minutos. Adicione o extrato, a carne temperadacom sal e pimenta e refogue por mais 5 minutos. Cubra com gua, tampee cozinhe, em fogo baixo, por 20 minutos,aps iniciada a presso. Desligue, deixe a presso sair naturalmente e abra a a.Volte a a ao fogo, junte o agrio, amandioquinha batida, a mandioquinhaem pedaos e cozinhe at levantar fervura.Misture o creme de leite, sal, pimenta edesligue. Transfira para cumbucas e sirva.

Sopa de gengibre e cenoura

Tempo:45min
Rendimento:6
Dificuldade:fcil

Ingredientes

2 colheres (sopa) de leo
1/2 xcara (ch) de cebola picada
4 colheres (sopa) de gengibre fresco picado sem casca
3 xcaras (ch) de caldo de galinha
4 xcaras (ch) de cenoura cortada em rodelas
1 e 1/2 xcara (ch) de suco de laranja
1/2 xcara (ch) de gua
Sal a gosto

Modo de preparo

Esquente o leo em fogo mdio, adicione a cebola e o gengibre e frite por 5 minutos. Junte o caldo de galinha e a cenoura. Tampe e ferva em fogo baixo por 15 minutos. Faa um pur batendo a mistura no liquidificador e volte a sopa a. Misture o suco de laranja e a gua. Cozinhe em fogo baixo por 5 minutos. Se necessrio, acrescente sal. Sirva quente.

Canja de frango e legumes

Tempo:1h15
Rendimento:6 pores
Dificuldade:fcil

Ingredientes da canja de frango e legumes

1 peito de frango sem pele
2 cubos de caldo de galinha
2,5 litros de gua
4 colheres (sopa) de azeite
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
2 tomates picados
200g de vagem picada
1/2 mao de brcolis em buqus
1 batata em cubos
1 cenoura em cubos
1 abobrinha italiana em cubos
1 xcara (ch) de arroz branco cru
Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verdepicado a gosto
Azeite para regar

Modo de preparo

Em uma a de presso, coloque o frango,o caldo e cubra com a gua. Tampe ecozinhe, em fogo baixo, por 20 minutos,aps iniciada a presso. Desligue, deixe apresso sair naturalmente e abra a a.Deixe esfriar, retire o frango, desfie e reservecom a gua de cozimento. Aquea o azeiteem uma a grande, em fogo mdio, erefogue e cebola e o alho por 3 minutos.Adicione o tomate e refogue por mais 3minutos. Despeje a gua do cozimentoreservada, deixe levantar fervura e cozinhea vagem, o brcolis, a batata, a cenoura ea abobrinha por 3 minutos. Acrescente oarroz e cozinhe at amaciar. Junte o frangodesfiado, tempere com sal, pimenta, cheiro-verdee cozinhe por 5 minutos. Reguecom azeite e sirva.

Sopa de carne com legumes e macarro

Tempo:1h10
Rendimento:8 pores
Dificuldade:fcil

Ingredientes

4 colheres (sopa) de leo
500g de acm em cubos
Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado a gosto
2 tomates picados
2 colheres (sopa) de extrato de tomate
2 cubos de caldo de carne
2 litros de gua
200g de vagem picada
1 cenoura picada
2 batatas em cubos
1 chuchu em cubos
1 xcara (ch) de macarro tipo conchinha
Cheiro-verde picado e croutons para polvilhar

Modo de preparo

Em uma a de presso, em fogo alto, aquea o leo e frite a carne temperada com sal e pimenta at dourar. Adicione os tomates, o extrato, o caldo de carne e refogue por 3 minutos. Junte a gua, tampe a a e cozinhe por 20 minutos, em fogo baixo, aps iniciada a presso.Desligue, deixe a presso sair naturalmente e abra a a. Volte aa ao fogo baixo, junte os legumes e cozinhe semitampada at ficar al dente. Junte o macarro e cozinhe at amaciar. Temperecom sal, pimenta e cheiro-verde. Transfira para sopeiras, polvilhe com cheiro-verde, croutons e sirva em seguida.

Sopa de mandioca com carne cremosa

Tempo:1h20
Rendimento:8 pores
Dificuldade:fcil

Ingredientes

4 colheres (sopa) de leo
600g de acm em cubos pequenos
Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado a gosto
1 cebola em cubos
4 dentes de alho amassados
1 folha de louro
2 cubos de caldo de carne
1 lata de tomate pelado em cubos
4 litros de gua
800g de mandioca em cubos

Modo de preparo

Em uma a de presso, em fogo mdio, aquea o leo e doure acarne com sal e pimenta.Junte a cebola, o alho, o louro, o caldo e refogue por 5 minutos. Junte o tomate, a gua, tampe e cozinhe por 10 minutos em fogo baixo, aps iniciada a presso.Deixe a presso sair naturalmente, abra a a e junte a mandioca. Tampe e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos, aps iniciada a presso.Deixe a presso sair naturalmente e abra a a. Volte ao fogo mdio destampada e cozinhe por 10 minutos, aps levantar fervura.Tempere com sal, pimenta, cheiro-verde e sirva com po, se desejar.

Sopa de feijo-branco com rcula e bacon

Tempo:1h
Rendimento:6 pores
Dificuldade:fcil

Ingredientes

1 colher (sopa) de leo
1 cebola picada
1 cenoura ralada
1 talo de salso picado
500g de feijo-branco
1 folha de louro
1 litro de gua
Sal e pimenta-do-reino a gosto
200g de bacon frito em cubos
2 xcaras (ch) de rcula picada

Modo de preparo

Aquea uma a de presso com o leo, em fogo mdio, e refogue a cebola e a cenoura por 5 minutos.Adicione o salso e refogue por 3 minutos. Acrescente o feijo, o louro, a gua, tampe a a e cozinhe por 20 minutos, aps iniciada a presso. Desligue e deixe amornar.Abra a a, tempere com sal, pimenta e bata em etapas no liquidificador at obter um creme.Transfira para uma a, em fogo mdio, e aquea a sopa novamente. Polvilhe com o bacon, a rcula e sirva em seguida.

Sopa de mandioca e costela

Tempo:1h30
Rendimento:8 pores
Dificuldade:fcil

Ingredientes

1kg de costela bovina desossada em pedaos
3 dentes de alho picados
Sal e pimenta-do-reino a gosto
4 colheres (sopa) de azeite
2 cebolas picadas
4 tomates picados
2 cubos de caldo de carne
800g de mandioca em pedaos
Cheiro-verde picado para polvilhar

Modo de preparo

Tempere a costela com o alho, sal e pimenta. Aquea uma a de presso com o azeite, em fogo alto, adicione a costela e friteat dourar. Acrescente a cebola, o tomate, o caldo de carne e refogue por 3 minutos. Cubra com gua, tampe a a e cozinhe, em fogo mdio, por 30 minutos depois de iniciada a presso. Desligue, espere sair toda a presso e abra a a. Retire a costela com uma escumadeira, desfie com ajuda de um garfo e reserve.

Na a de presso, adicione a mandioca e cubra com mais gua, se for necessrio. Tampe e cozinhe, em fogo mdio, por 25 minutos depois de iniciada a presso. Desligue o fogo, espere sair toda a presso e abra a a. Coloque a costela desfiada na a de presso, tempere com sal, pimenta e volte ao fogo por mais 3 minutos.Transfira para uma sopeira, polvilhe com cheiro-verde e sirva.

Sopa de creme de palmito com brcolis

Tempo:35min
Rendimento:5 pores
Dificuldade:fcil

Ingredientes

2 vidros de palmito escorrido em rodelas (600g)
3 xcaras (ch) de leite
1 caixa de creme de leite (200g)
2 colheres (sopa) de maisena
2 colheres (sopa) de manteiga
1 mao de brcolis cozido em buqus
3 dentes de alho picados
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 xcara (ch) de queijo mussarela ralado
Queijo parmeso ralado para polvilhar

Modo de preparo

Bata no liquidificador metade do palmito, o leite, o creme de leite e a maisena at ficar pastoso. Reserve. Aquea uma a com a manteiga, em fogo mdio, e refogue o brcolis e o alho por 3 minutos. Retire alguns pedaos de brcolis e reserve para decorar. Na a com o brcolis restante, adicione o palmito em pedaos, o creme do liquidificador, sal, pimenta e cozinhe em fogo baixo, mexendo at ferver e encorpar. Transfira para sopeiras, polvilhe com a mussarela e parmeso. Leve ao forno alto, preaquecido, por 10 minutos ou at dourar. Decore com o brcolis reservado e sirva em seguida.

Sopa-creme de milho com palmito

Tempo:40min
Rendimento:5
Dificuldade:fcil

Ingredientes

4 espigas de milho raladas
1 vidro de palmito picado e escorrido (300g)
1 caixa de creme de leite
3 xcaras (ch) de leite
1 colher (sopa) de maisena
3 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
Sal e pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto
Cebolinha e cubos de queijo prato para decorar

Modo de preparo

Bata no liquidificador o milho, metade do palmito, o creme de leite, o leite e a maisena at ficar cremoso. Reserve. Aquea uma a com a manteiga e frite a cebola e o alho por 3 minutos. Despeje o contedo do liquidificador, adicione o palmito restante, tempere com sal, pimenta e noz-moscada e cozinhe por 8 minutos, mexendo. Decore com cebolinha e cubos de queijo para servir.

Sopa de mandioquinha com frango

Tempo:30min
Rendimento:4 pores
Dificuldade:fcil

Ingredientes

1kg de mandioquinha em cubos pequenos
1 cubo de caldo de legumes
2 litros de gua
2 colheres (sopa) de leo
1 dente de alho amassado
2 xcaras (ch) de alho-por fatiado
2 folhas de louro
2 xcaras (ch) de peito de frango cozido e desfiado
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 xcara (ch) de creme de leite fresco
1/2 xcara (ch) de queijo mussarela ralado
1/2 xcara (ch) de cebolinha picada

Modo de preparo

Em uma a, cozinhe a mandioquinha com o caldo de legumes e a gua at ficar macia. Bata no liquidificador com a gua e reserve. Em uma a, aquea o leo, em fogo mdio, e frite o alho, alho-por e o louro por 3 minutos.
Cubra com gua e adicione a mandioquinha batida e o frango.Tempere com sal, pimenta e cozinhe por 10 minutos. Desligue o fogo e misture o creme de leite.Polvilhe com queijo mussarela ralado, cebolinha e sirva.

Sopa de quatro queijos no po

Tempo:50min
Rendimento:2 pores
Dificuldade:fcil

Ingredientes

1 litro de leite
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola ralada
1/2 xcara (ch) de requeijo tipo Catupiry
100g de queijo parmeso ralado
1/2 xcara (ch) de queijo de minas meia cura ralado
1/2 xcara (ch) de queijo mussarela ralado
1 lata de creme de leite
Sal e cheiro-verde picado a gosto
1 poitaliano redondo

Modo de preparo

No liquidificador, bata o leite com a farinha de trigo e reserve.Em uma a, em fogo mdio, derreta a manteiga, refogue a cebola por 3 minutos, junte o leite batido com a farinha e mexa at engrossar.Junte os queijos e mexa at derreter por completo.Misture o creme de leite, tempere com sal e cheiro-verde. Corteuma tampa dopoe retire o miolo com cuidado. Preencha com a sopa, polvilhe com cheiro-verde e sirva em seguida.

Sopa de ravili

Tempo:1h
Rendimento:6 pores
Dificuldade:fcil

Ingredientes

4 colheres (sopa) de leo
300g de msculo em cubos
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
2 tomates sem sementes picados
2 cubos de caldo de carne
3 litros de gua fervente
1 cenoura em cubos
1 pacote de ravili de frango (250g)
Sal, pimenta-do-reino e salsa picada a gosto

Modo de preparo

Em uma a de presso, aquea o leo em fogo alto e doure a carne. Adicione a cebola, o alho,o tomate e refogue por 2 minutos.Junte o caldo de carne e a gua, tampe a a e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos aps iniciada a presso.Espere a presso sair naturalmente, abra a a, volte ao fogo mdio e acescente a cenoura e o ravili.Cozinhe at a massa ficar macia.
Tempere com sal, pimenta e salsa picada. Sirva.
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