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22/02/2022 s 15:55 5h731j

Pesquisa da UFMT quer saber: Por que o pequi importante na culinria regional? 33f2k

Grupo de estudos investiga a influncia dos fatores culturais e emocionais na aceitao do pequi em Mato Grosso 2lt16

Priscila Mendes

Pesquisa da UFMT quer saber: Por que o pequi

Foto: Joo de Melo / Empaer

No importa se voc gosta ou no de pequi, todos so unnimes sobre a importncia do fruto para a culinria regional. Mas o que faz com que o pequi seja um dos alimentos preferidos dos sabores de Mato Grosso? Ocheiro? O sabor? A memria? O hbito?

Todas essas perguntas sero respondidas por uma pesquisa desenvolvida pelo Grupo de Estudos sobre Frutos Nativos (Frutivo), da Faculdade de Nutrio (FANUT) da Universidade Federal de Mato Grosso (UFMT). E voc pode contribuir! O questionrio est disponvel para todos os pblicos neste link.

O Frutivo investiga a influncia dos fatores culturais e emocionais na aceitao do pequi.

A pesquisa desenvolvida pela professora da faculdade de nutrio e coordenadora do Frutivo, Ana Paula Pereira e pela discente de graduao em Nutrio e bolsista da Fundao de Amparo Pesquisa do Estado de Mato Grosso (Fapemat), Jadi Barros. Alm disso, conta com a colaborao do professor da Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro (UFRRJ), Erick Esmerino.

Jadi Barros conta que a vontade de estudar os fatores emocionais e culturais envolvidos na aceitao do pequi surgiu por diversos fatores. “O primeiro o fato de que esse fruto apresenta um aroma intenso e bem caracterstico, determinado por rica quantidade de compostos volteis e sabor peculiar. No entanto, a literatura aponta que no h unanimidade: enquanto alguns no am o cheiro, outros o apreciam muitssimo. Outro fator so as evidncias apontadas na literatura de que a experincia afetiva e os aspectos culturais esto relacionados aceitao dos alimentos”.

A estudante tambm destaca que o pequi tem uma grande importncia econmica e cultural para as populaes que vivem ao redor das reas de ocorrncia da espcie. Principalmente para as pessoas que dependem da agricultura familiar e para as comunidades de baixa renda.

"A pesquisa ainda est em fase inicial, a coleta de dados comeou h pouco tempo, de forma on-line. Mas, esperamos que os resultados encontrados venham a contribuir para a criao de polticas pblicas que visem a insero de frutos nativos no mercado”, revelou a pesquisadora.

Questionrio on-line

O questionrio ser utilizado como instrumento para avaliar a diferena da aceitao, dos hbitos de consumo, e dos fatores que influenciam na aceitao e nos hbitos de consumo do pequi. A plataforma ficar disponvel at junho de 2022.

A graduanda defende que fundamental que haja uma alta adeso de participantes, para que a amostra seja representativa e eficaz para o estudo. “Ns optamos por utilizar o questionrio online de autopreenchimento porque ele permite que alcancemos um nmero maior de pessoas em todas as regies do Brasil”, reforou Jadi.

Vale ressaltar que h garantia de sigilo das informaes coletadas e que sero utilizadas apenas para fins de pesquisa, protegendo a identificao dos participantes.

Segundo Jadi Barros, os hbitos alimentares esto diretamente relacionados com a cultura do seu povo. E importante pensar em estratgias de valorizao e estmulo ao consumo e fortalecimento da identidade alimentar regional.

“Atualmente, os povos originrios do Brasil enfrentam conflitos e ameaas constantes, sentindo diretamente os efeitos do modelo de desenvolvimento atual, produtivista e depredatrio. O reforo na valorizao do pequi est diretamente relacionado valorizao da cultura da regio. Estar em conexo com o seu territrio e sua biodiversidade, saberes e prticas fundamental para a garantia do o a alimentos mais saudveis e sustentabilidade”, concluiu a bolsista.
Com assessoria
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