Que tal um cafezinho? Nesta segunda-feira (24), comemora-se o Dia Nacional do Caf. A bebida uma paixo do brasileiro, com sabor e aroma especficos que despertam e melhoram o humor e a disposio. O Brasil o segundo maior consumidor de caf no mundo, perdendo somente para os Estados Unidos, conforme a Associao Brasileira da Indstria de Caf (Abic).
Em 2020, aponta a Abic, o consumo no pas cresceu 1,34%, ou seja, 21,2 milhes de sacas, entre caf torrado, modo e solvel, uma mdia de 4,79 kg por pessoa. Isso mostra que o item continua sendo prioridade para consumidores, com taxa de 97% de penetrao nos lares, de acordo com os dados da Associao.
Outro fator observado nos ltimos anos pela Abic foi um aumento na procura por cafs especiais. "A pandemia teve um reflexo direto nisso, j que os cafs especiais trazem benefcios para a sade, ou seja, fazem bem para o corpo, para a mente e para o convvio em sociedade. Notamos uma grande procura em nossas lojas", comenta a coordenadora regional de Marketing do Fort Atacadista, Rafaellen Duarte.
E qual a melhor maneira de preparar o cafezinho de todos os dias? O barista Welligton Lacerda explica que cada pessoa tem um gosto, uma preferncia para saborear a bebida e, portanto, no existe regra.
“Dependendo da questo social, o preparo do caf hoje em dia varia do tradicional coador de pano, aquele da casa da av, de papel, cafeteiras eltricas ou mquinas expressas. Mas, independente de como feito, o importante o sabor, e isso muito pessoal”, ressalta.
Uma dica importante na hora de preparar o caf a temperatura da gua. Welligton recomenda utilizar a gua filtrada e aquecida, no fervente, pois a tendncia que ela acentue o gosto amargo do caf. “A recomendao que a gua esteja na temperatura mdia entre 91 a 96 graus para um bom caf ou utiliz-la antes de ferver”, sugere.
Atuante na prtica h cerca de 8 anos, o barista aperfeioou a tcnica aps morar em Lisboa. “Os europeus tambm amam caf, existe uma cafeteria praticamente em cada esquina, mas quase no consomem caf coado e sim outros mtodos, como a prensa sa”.
Ele detalha ainda sobre os tipos de caf existentes e mais conhecidos pelo pblico, como o expresso, mais concentrado; o caf latte, caf ao leite, clssico, com leite vaporizado e expresso, coberto por espuma de leite; cappuccino; mochaccino, composto por chocolate, expresso, leite vaporizado e chantilly; e o macchiato, feito com uma camada de leite cremoso, expresso e leite vaporizado por cima.
Proprietrio de uma cafeteria expressa de rua, o Gato Preto Caf, o barista ensina como incrementar a bebida para diferenci-la no dia a dia. “A dica utilizar itens que normalmente temos em casa, como a canela, que faz toda a diferena no sabor; a calda de chocolate no fundo do copo; e substituir o leite integral tradicional por leite de coco”, conclui.
Tipos de Gros
A chef de cozinha, professora de gastronomia e barista Patrcia Grimm Ayres destaca sobre os tipos de gros existentes para comercializao. “Temos vrios tipos de gros, mas basicamente classificamos e encontramos no mercado os dois principais: caf Robusta e o caf Arbico. Cada um desses gros gera cafs de sabores e caractersticas bem diferentes”, explica.
J sobre a diferena entre o caf de coador e o expresso, a profissional ressalta que o expresso mais “forte”, pois quando se usa a presso para extrair o caf, retiram-se os leos essenciais do caf que onde est o sabor. E no caf coado como um “ch” e o sabor mais suave.
“Mas isso no indica se um mtodo melhor que o outro ou se um mais gostoso que o outro. So mtodos diferentes apenas. Os dois so timos. E a escolha do mtodo de preparo depende de cada pessoa”, observa. Por fim, a barista aponta a importncia de usar um gro de caf de qualidade para o preparo.
“Uma dica usar um gro de caf de qualidade e sempre escaldar o filtro e o recipiente onde voc ir coar o caf. Outra dica de ouro preparar somente a quantidade de caf que vai ser consumida na hora ou no mximo na hora seguinte”, finaliza Patrcia.
Sugestes para incrementar o caf
- Salpique canela em p no caf pronto ou mexa o caf com um pedao de canela;
- Coloque calda de chocolate no fundo do copo;
- Salpique chocolate em p no fundo do copo;
- Derreta um pouco de chocolate em barra no fundo do copo;
- Substitua o leite integral tradicional por leite de coco.
Onde encontrar - Nas lojas do Fort Atacadista, rede de atacarejo do Grupo Pereira, os consumidores que gostam de caf podem encontrar variedades de produtos e marcas nacionais e internacionais, como o Starbucks, em cpsulas, gros, torrados e modos, alm da facilidade no pagamento, com o Vuon Card.
Em Mato Grosso, as lojas esto presentes nas avenidas Fernando Corra da Costa e Miguel Sutil, e em Vrzea Grande, na avenida da FEB. A rede cumpre todas as medidas de preveno contra o coronavrus e funciona de segunda a sbado, das 7h s 22h, e aos domingos das 7h s 20h.
Da Assessoria
